Eiertöpfchen mit Tomaten

Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen fein hacken

Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin andünsten. Tomaten und Thymian dazugeben. 2–4 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Minute weiter köcheln lassen

Die Hälfte der Masse auf kleine, gefettete Auflaufförmchen (à ca. 100 ml Inhalt) verteilen, dann je 1 Ei hineinschlagen und mit der restlichen Masse bedecken. Schälchen in eine Form stellen und zur Hälfte Wasser einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Vor dem Servieren mit 1 TL Olivenöl beträufeln, Pfeffer darüberstreuen. Kirschtomate waschen und vierteln. Eiertöpfchen mit Tomatenvierteln und Thymian garnieren