Enchiladas mit Rind

Lecker

Enchiladas mit Rind Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g Mehl
2 Eier (Gr. M)
¼ l Milch
Salz
1 Messerspitze Kurkuma
1-2 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Beefsteak
3-4 EL Öl
1 Dose(n) (400 ml; Abtr.gew. 250 g) Kidney-Bohnen
500 g passierte Tomaten
2-3 Stiele Thymian
einige Spritzer Tabasco
2 Tomaten (ca. 200 g)
150 g Schmand
100 g geriebener Goudakäse

Utensilien

Form

Zubereitung

Mehl, Eier, Milch, 1 Prise Salz und Kurkuma verrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Fleisch in Streifen schneiden und in 1 Esslöffel heißem Öl 2-3 Minuten braten, würzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Bohnen abtropfen lassen. Passierte Tomaten und Bohnen zugeben, aufkochen. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unterrühren. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Übriges Öl portionsweise erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Geschnetzeltem füllen, halbieren und in eine ofenfeste Form legen. Tomaten waschen, würfeln und darüberstreuen. Schmand und Käse auf den Pfannkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Mit übrigem Thymian garnieren

Nährwerte

Pro Person

709 kcal
39 g Eiweiß
42 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Rind Eier Hauptgerichte Snacks Enchiladas

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