Enchiladas mit Rind

Name: Enchiladas mit Rind
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 125 g Mehl; 2 Eier; 1/4 l Milch; Salz; 1 Messerspitze Kurkuma; 1-2 Knoblauchzehen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 300 g Beefsteak; 3-4 EL Öl; 1 Dose(n) (400 ml; Abtr.gew. 250 g) Kidney-Bohnen; 500 g passierte Tomaten; 2-3 Stiel(e) Thymian; einige Spritzer Tabasco; 2 (ca. 200 g) Tomaten; 150 g Schmand; 100 g geriebener Goudakäse; Fett für die Form

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Zutaten

125 g Mehl
2 Eier
1/4 l Milch
Salz
1 Messerspitze Kurkuma
1-2 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Beefsteak
3-4 EL Öl
1 Dose(n) (400 ml; Abtr.gew. 250 g) Kidney-Bohnen
500 g passierte Tomaten
2-3 Stiel(e) Thymian
einige Spritzer Tabasco
2 (ca. 200 g) Tomaten
150 g Schmand
100 g geriebener Goudakäse
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, Eier, Milch, 1 Prise Salz und Kurkuma verrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Fleisch in Streifen schneiden und in 1 Esslöffel heißem Öl 2-3 Minuten braten, würzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Bohnen abtropfen lassen. Passierte Tomaten und Bohnen zugeben, aufkochen. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unterrühren. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Übriges Öl portionsweise erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Geschnetzeltem füllen, halbieren und in eine ofenfeste Form legen. Tomaten waschen, würfeln und darüberstreuen. Schmand und Käse auf den Pfannkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Mit übrigem Thymian garnieren