Erbsen-Koriander-Suppe

Name: Erbsen-Koriander-Suppe
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Sonnenblumenöl; 500 g TK-Erbsen; 5 EL Weißwein; 600 ml Geflügelfond (Glas); Salz, Pfeffer, Zucker; 1 Bund/Töpfchen Koriander; 150 g Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; 1–2 TL Limettensaft

Aus LECKER 6/2014

(2) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
500 g TK-Erbsen
5 EL Weißwein
600 ml Geflügelfond (Glas)
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Bund/Töpfchen Koriander
150 g Schlagsahne
2 EL Crème fraîche
1–2 TL Limettensaft

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 350 g gefrorene Erbsen zugeben. Mit Weißwein und Fond ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
3.: Koriander waschen, trocken schütteln und einige Stiele beiseitelegen. Rest Koriander mit den zarten Stielen grob klein schneiden. Koriander, Sahne und Crème fraîche zur Suppe geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
4.: Die restlichen Erbsen zugeben und ca. 2 Minuten erwärmen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Limettensaft abschmecken. Vom übrigen Koriander Blättchen abzupfen und darüberstreuen.