Koriander-Linsen-Creme

Name: Koriander-Linsen-Creme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g gelbe Linsen; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1/2 l Wasser; 1/2 Bund Koriander; 2 EL Limettensaft; Salz und Pfeffer

Aus LECKER-Sonderheft 2/2019

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4,0 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

200 g gelbe Linsen

1 rote Zwiebel

4 EL Olivenöl

½ l Wasser

½ Bund Koriander

2 EL Limettensaft

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

200 g gelbe Linsen kalt abspülen, abtropfen lassen. 1 rote Zwiebel schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Linsen darin andünsten. 1⁄2 l Wasser angießen. Zugedeckt in ca. 20 Minuten weich garen. ½ Bund Koriander waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Linsen abtropfen lassen. Mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Limettensaft und Koriander fein pürieren, dabei eventuell esslöffelweise etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.