Erbsen-Minz-Suppe mit Hähnchen-Spießen

Name: Erbsen-Minz-Suppe mit Hähnchen-Spießen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 600 g + 4 EL tiefgefrorene Erbsen; 800 ml Gemüsebrühe; 8 Stiel(e) Minze; 4–5 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 400 g Hähnchenfilets; 4 Holzspieße

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Erbsen-Minz-Suppe mit Hähnchen-Spießen Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
600 g + 4 EL tiefgefrorene Erbsen
800 ml Gemüsebrühe
8 Stiel(e) Minze
4–5 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
400 g Hähnchenfilets
4 Holzspieße

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und klein schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. 600 g Erbsen dazugeben und mit Brühe auffüllen. Suppe aufkochen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2.: Minze waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und durch ein grobes Sieb in einen Topf gießen. 3 EL Crème fraîche und gehackte Minze unterrühren.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
4.: Fleisch trocken tupfen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und wellenförmig auf Spieße stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz würzen und unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten.
5.: Suppe in Schalen füllen. 4 EL Erbsen darauf verteilen. Mit einem Teelöffel auf jeder Suppe mit restlicher Crème fraîche Schlieren ziehen, mit Minze garnieren und mit Hähnchenspießen sofort servieren.