Erbsenpüree
Aus LECKER-Sonderheft 1/2010
Zutaten
Personen
1 Zwiebel
2 EL Butter
600 g TK-Erbsen
1 EL Zitronensaft + 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
Schritt 1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Schritt 2
Gefrorene Erbsen zufügen, 75 ml Wasser und Zitronensaft angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen aufkochen, zugedeckt 8–10 Minuten garen.
Schritt 3
Erbsen im Gemüsewasser mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen oder mit einem Stabmixer grob pürieren. Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.