Erbsenpüree

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010
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Erbsenpüree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 2 EL  Butter 
  • 600 TK-Erbsen 
  • 1 EL  Zitronensaft + 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 
  •     Salz, Pfeffer 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
2.
Gefrorene Erbsen zufügen, 75 ml Wasser und Zitronensaft angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen aufkochen, zugedeckt 8–10 Minuten garen.
3.
Erbsen im Gemüsewasser mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen oder mit einem Stabmixer grob pürieren. Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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