Knusperfisch-Nuggets mit Erbsenpüree

Name: Knusperfisch-Nuggets mit Erbsenpüree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 700 g mehligkochende Kartoffeln; 300 g TK-Erbsen; 600 g Seelachsfilet; 1-2 TL Currypulver; 2 Eier (Gr. M); 80 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel); 50 g Mandelblättchen; 3-4 EL Butterschmalz; 5 Stiel/e Dill; 150 ml Milch; 1 EL Butter

Aus kochen & genießen 9/2017

(20) 3.1 Sterne von 5

Knusperfisch-Nuggets mit Erbsenpüree Rezept

So viel besser als gekaufte: Mit Curry gewürzte Fischstäbchen in krosser Mandelhülle sind ein wahrer Genuss! Dazu ein cremiges Erbsen-Kartoffelpüree und die ganze Familie ist glücklich.

Zutaten

700 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
300 g TK-Erbsen
600 g Seelachsfilet
1-2 TL Currypulver
2 Eier (Gr. M)
80 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)
50 g Mandelblättchen
3-4 EL Butterschmalz
5 Stiel/e Dill
150 ml Milch
1 EL Butter
Muskat

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gefrorene Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren.
2.: Für die nuggets Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke (ca. 3 cm) schneiden. Mit Salz und Curry würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Panko und Mandeln mischen. Fisch erst im Ei und dann in der Pankomischung wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin rundherum ca. 6 Minuten goldbraun braten.
3.: Für das Püree Dill waschen und grob hacken. Kartoffeln und Erbsen abgießen. Milch und Butter zufügen. Alles grob zerstampfen. Dill unterrühren und das Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Zu den Fischnuggets reichen.