Knusperfisch-Nuggets mit Erbsenpüree
Aus kochen & genießen 9/2017
So viel besser als gekaufte: Mit Curry gewürzte Fischstäbchen in krosser Mandelhülle sind ein wahrer Genuss! Dazu ein cremiges Erbsen-Kartoffelpüree und die ganze Familie ist glücklich.
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Zutaten
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 300 g TK-Erbsen
- 600 g Seelachsfilet
- 1-2 TL Currypulver
- 2 Eier (Gr. M)
- 80 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)
- 50 g Mandelblättchen
- 3-4 EL Butterschmalz
- 5 Stiel/e Dill
- 150 ml Milch
- 1 EL Butter
- Muskat
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gefrorene Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren.
- 2.
- Für die nuggets Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke (ca. 3 cm) schneiden. Mit Salz und Curry würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Panko und Mandeln mischen. Fisch erst im Ei und dann in der Pankomischung wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin rundherum ca. 6 Minuten goldbraun braten.
- 3.
- Für das Püree Dill waschen und grob hacken. Kartoffeln und Erbsen abgießen. Milch und Butter zufügen. Alles grob zerstampfen. Dill unterrühren und das Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Zu den Fischnuggets reichen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 620 kcal
- 44 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
