Express-Lachs mit Grapefruit-Salsa und Kopfsalat

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020
Express-Lachs mit Grapefruit-Salsa und Kopfsalat Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Das Motto: „Wenig Aufwand, große Wirkung.“ Optisch und geschmacklich kann er mit jedem Braten mithalten!

Lowcarb
  • Zubereitungszeit:
    40 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Chilischote

Pfefferkörner

Fenchel-

Pfefferkörner, Fenchel- und Koriandersamen, Pfeffer, grobes Meersalz

1 Bio-Zitrone

1 Lachsseite mit Haut (ca. 1,2 kg)

1 TL flüssigen Honig

4 EL Olivenöl

1 Grapefruit

2 Schalotten

1 kleiner Kopfsalat

1 Beet grüne Shiso-Kresse

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Zubereitung

1

Chili längs aufschneiden, entkernen, hacken. Je ½ TL Pfefferkörner, Fenchel- und Koriandersamen in einer Pfanne rösten, mit Chili und etwas Salz mörsern. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale fein abreiben, mit Gewürzen mischen. Fisch trocken tupfen. Honig und 2 EL Öl verrühren, Fisch ­damit bepinseln. Gewürze darauf ver­teilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) auf der 2. Schiene von oben 15–20 Minuten backen.

2

Inzwischen Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten drücken. Filets hacken. Die Schalotten schälen, fein würfeln. Mit Saft, Filets und 2 EL Öl mischen, würzen. Salat waschen, trocken schütteln, zerzupfen. Kresse vom Beet schneiden. Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Salz, Salat und Kresse bestreuen. Dazu die Salsa servieren.

Nährwerte

Pro Portion

  • 450 kcal
  • 28 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 7 g Kohlenhydrate