Kopfsalat-Pesto
Zutaten
Personen
80 g Kopfsalatblätter
1 EL Mandelblättchen
80 g Petersilie oder Spinatblätter
1 Zehe/n Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
60 ml Olivenöl
60 g Butter
2 Spritzer Zitronensaft
1 Prise(n) Salz
Zubereitung
1
Die Salatblätter und die Spinatblätter putzen, waschen und trocken schleudern. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze hell bräunen und abkühlen lassen.
2
Die Salatblätter mit den Mandeln, dem Knoblauch, dem Parmesan, dem Zitronensaft, dem Olivenöl und der braunen Butter im Küchenmixer pürieren. Das Kopfsalat-Pesto mit Salz abschmecken.
