Farfalle mit geschmolzenen Tomaten und Bärlauch-Nuss-Pesto

Name: Farfalle mit geschmolzenen Tomaten und Bärlauch-Nuss-Pesto
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 35 g Haselnusskerne; 1 Bund (ca. 40 g) Bärlauch; 40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 400 g Farfalle-Nudeln; 150 g Kirschtomaten; 2 Lauchzwiebeln

(3) 3.7 Sterne von 5

Farfalle mit geschmolzenen Tomaten und Bärlauch-Nuss-Pesto Rezept

Zutaten

35 g Haselnusskerne
1 Bund (ca. 40 g) Bärlauch
40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
400 g Farfalle-Nudeln
150 g Kirschtomaten
2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Bärlauch waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen. 20 g Parmesan grob reiben. Bärlauch, geriebener Parmesan und 6 EL Olivenöl im Universalzerkleinerer pürieren.
2.: Nüsse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
3.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, bis sie beginnen, aufzuplatzen. Lauchzwiebeln unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Tomaten-Gemüse zurück in den Topf geben.
4.: Pesto unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles auf Teller anrichten. Rest Parmesan hobeln und darüberstreuen.