Farfalle mit geschmolzenen Tomaten und Bärlauch-Nuss-Pesto

Lecker

02.06.2010, 22:09 Uhr

Farfalle mit geschmolzenen Tomaten und Bärlauch-Nuss-Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

35 g Haselnusskerne

1 Bund (ca. 40 g) Bärlauch

40 g Parmesan

8 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

400 g Farfalle-Nudeln

150 g Kirschtomaten

2 Lauchzwiebeln

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Zubereitung

Nüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Bärlauch waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen. 20 g Parmesan grob reiben. Bärlauch, geriebener Parmesan und 6 EL Olivenöl im Universalzerkleinerer pürieren.

Nüsse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, bis sie beginnen, aufzuplatzen. Lauchzwiebeln unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Tomaten-Gemüse zurück in den Topf geben.

Pesto unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles auf Teller anrichten. Rest Parmesan hobeln und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
17 g Eiweiß
30 g Fett
75 g Kohlenhydrate

Lecker

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