Filet-Geschnetzeltes mit Zuckerschoten

Name: Filet-Geschnetzeltes mit Zuckerschoten Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Person
Ingredients: 1 Zwiebel; 110 g geputzte Zuckerschoten oder TK-Erbsen; 2-3 Stiele Kerbel oder Petersilie; 120 g Schweinefilet; 45 g Nudeln (z.B. feine Bandnudeln); Salz; Pfeffer; 1 TL Öl; 1/2 TL Brühe; evtl. pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker); 2 EL (30 g) saure Sahne

Lecker

Filet-Geschnetzeltes mit Zuckerschoten Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,9/5 (7)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Zwiebel

110 g geputzte Zuckerschoten oder TK-Erbsen

2-3 Stiele Kerbel oder Petersilie

120 g Schweinefilet

45 g Nudeln (z.B. feine Bandnudeln)

Salz

Pfeffer

1 TL Öl

½ TL Brühe

evtl. pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)

2 EL (30 g) saure Sahne

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Zuckerschoten, 100 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Fleisch wieder zufügen und alles ca. 3 Minuten köcheln. Soße evtl. leicht binden. Kerbel und saure Sahne einrühren (nicht mehr kochen).

Abschmecken. Nudeln abgießen. Mit Geschnetzeltem anrichten und mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

518 kcal
38 g Eiweiß
19 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2011

Zutaten Gemüse Zuckerschoten Fleisch Schwein Geschnetzeltes Hauptgerichte Filet

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