Filet-Geschnetzeltes mit Zuckerschoten

Name: Filet-Geschnetzeltes mit Zuckerschoten
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 kleine geschälte Zwiebel; 110 g geputzte Zuckerschoten oder TK-Erbsen; 2–3 Stiel(e) Kerbel oder Petersilie; 120 g Schweinefilet; 45 g Nudeln (z.B. feine Bandnudeln); Salz und Pfeffer; 1 TL Öl; 1/2 TL Brühe; evtl. pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker); 2 EL (30 g) saure Sahne

Aus kochen & genießen 5/2011

(5) 4 Sterne von 5

Filet-Geschnetzeltes mit Zuckerschoten Rezept

Zutaten

1 kleine geschälte Zwiebel
110 g geputzte Zuckerschoten oder TK-Erbsen
2–3 Stiel(e) Kerbel oder Petersilie
120 g Schweinefilet
45 g Nudeln (z.B. feine Bandnudeln)
Salz und Pfeffer
1 TL Öl
1/2 TL Brühe
pflanzliches Bindemittel
2 EL (30 g) saure Sahne

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel fein würfeln. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
3.: 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
4.: Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Zuckerschoten, 100 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Fleisch wieder zufügen und alles ca. 3 Minuten köcheln. Soße evtl. leicht binden. Kerbel und saure Sahne einrühren (nicht mehr kochen).
5.: Abschmecken. Nudeln abgießen. Mit Geschnetzeltem anrichten und mit Kerbel garnieren.