Filet in Rieslingsoße
Zutaten
- 2 Schweinefilets
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Weißwein (z. B. Riesling)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 (ca. 800 g) Wirsingkohl
- 500 g Möhren
- 2-3 EL Butter oder Margarine
- 100 g Schlagsahne
- 1 gehäufter EL Mehl
- einige Spritzer Orangensaft
- Trauben zum Garnieren
- Orangen zum Garnieren
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Filets waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Öl erhitzen. Filets darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gehackte Zwiebel ins Bratfett geben, kurz mitbraten. Alles mit Wein und 1/4 Liter Wasser ablöschen. Getrockneten Ma-yoran zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Wirsing putzen, waschen, fein schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Gemüse im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Fett erhitzen. Restliche gehackte Zwiebel darin andünsten. Gemüse darin schwenken. Fleisch beiseite nehmen. Sahne und Mehl glatt rühren und in den Bratenfond rühren. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Fleisch aufschneiden, mit Soße und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Trauben, Orangenscheibe und Majoranblättchen garnieren. Dazu schmecken Kroketten
40 E g/ 21 F g/ 13 KH g
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 40 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
