Filet vom Loup de Mer
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Zutaten
2 kg Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Thymian
Salz
600 g Filet vom Loup de mer (Wolfsbarsch)
1-2 EL Olivenöl
Thymian und Tomate zum Garnieren
Zubereitung
(Leicht abgewandelt!!) Tomaten waschen, putzen, vierteln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen und zufügen. Mit Salz würzen und 10-15 Minuten dünsten.
Inzwischen Fischfilet in 8 Stücke teilen, waschen, trocken tupfen und salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Tomaten durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen, abschmecken und mit dem Schneidstab kurz schaumig mixen.
Fischfilet portionsweise auf Tomatenschaum anrichten. Mit Thymian und (Bild 2 und 3) ausgestochenem Tomatenstern garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 230 kcal
- 28 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
