Filet vom Loup de Mer

Lecker

24.02.2009, 13:07 Uhr

Filet vom Loup de Mer Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

Gratiniertes Filet mit weißem Spargel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (4)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Tomaten

1 Knoblauchzehe

3 Stiele Thymian

Salz

600 g Filet vom Loup de mer (Wolfsbarsch)

1-2 EL Olivenöl

Thymian und Tomate zum Garnieren

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Zubereitung

(Leicht abgewandelt!!) Tomaten waschen, putzen, vierteln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen und zufügen. Mit Salz würzen und 10-15 Minuten dünsten.

Inzwischen Fischfilet in 8 Stücke teilen, waschen, trocken tupfen und salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Tomaten durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen, abschmecken und mit dem Schneidstab kurz schaumig mixen.

Fischfilet portionsweise auf Tomatenschaum anrichten. Mit Thymian und (Bild 2 und 3) ausgestochenem Tomatenstern garnieren.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
28 g Eiweiß
6 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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