Filet vom Loup de Mer

Name: Filet vom Loup de Mer
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Tomaten: 2 kg; Knoblauchzehe: 1; Thymian: 3 Stiel(e); Salz; Filet vom Loup de mer (Wolfsbarsch): 600 g; Olivenöl: 1-2 EL; Thymian und Tomate zum Garnieren

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Zutaten

2 kg Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 Stiel(e) Thymian
Salz
600 g Filet vom Loup de mer (Wolfsbarsch)
1-2 EL Olivenöl
Thymian und Tomate

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: (Leicht abgewandelt!!) Tomaten waschen, putzen, vierteln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen und zufügen. Mit Salz würzen und 10-15 Minuten dünsten.
2.: Inzwischen Fischfilet in 8 Stücke teilen, waschen, trocken tupfen und salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Tomaten durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen, abschmecken und mit dem Schneidstab kurz schaumig mixen.
3.: Fischfilet portionsweise auf Tomatenschaum anrichten. Mit Thymian und (Bild 2 und 3) ausgestochenem Tomatenstern garnieren.