Fischsuppe mit Fenchel und Paprika
Zutaten
750 g Schellfisch
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz
120 g Langkornreis
2 (ca. 500 g) Fenchelknollen
2 rote Paprika (ca. 400 g)
10 g Butter oder Margarine
weißer Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Brühe (Instant)
1 Bund Dill
Zubereitung
Schellfisch waschen und trocken tupfen. Filets von den Gräten lösen, die Haut abziehen. Fischfilet in Würfel schneiden. Zwiebel schälen. Fischgräten, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz in 1 1/2 Litern Wasser ca. 10 Minuten kochen. Reis in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten ausquellen lassen. Fenchel und Paprika putzen und waschen. Fenchel in Spalten, Paprika in Streifen schneiden. Fond durch ein Sieb gießen und wieder aufkochen. Das Gemüse in heißem Fett kurz andünsten. Mit der Fischfond ablöschen und alles darin ca. 8 Minuten garen. Fischstücke zufügen und in der heißen Suppe ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Dann den abgetropften Reis in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell etwas Brühe abschmecken. Dill waschen und hacken. Die heiße Fischsuppe mit Dill bestreut servieren
Löffel: Fürst
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
