Fishing for Compliments mit Lachsfrikadellchen, Krabben & Soßen

Aus LECKER 4/2021

02.05.2021, 00:00 Uhr

Fishing for Compliments mit Lachsfrikadellchen, Krabben & Soßen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frühstücken ohne steife Brise, dafür mit schnellen Fischbuletten aus Stremellachs. Dazu ein Lieblingsdip nach Hausfrauenart, Honig-Senf-Soße und vielen leckeren Kleinigkeiten.

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

350 g Stremellachs

2 EL Semmelbrösel

1 TL Meerrettich

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

5 EL Vollmilchjoghurt

3 EL mittelscharfer Senf

4 TL flüssigen Honig

5 Stiele Dill

500 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)

2 rote Zwiebeln

3 EL Mayonnaise

2 Äpfel (z.B. Elstar)

1 Bio-Zitrone

250 g Nordseekrabben

2 - 3 Snack-Gurken

1 Avocado

250 g Pumpernickeltaler

evtl. Salatblätter zum Anrichten

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Zubereitung

Am Vortag für die Frikadellen Zwiebel schälen, fein hacken. Lachs zerzupfen mit Semmelbröseln, Meerrettich sowie Zwiebel mischen. Mit Salz abschmecken. Zu ca. 12 walnussgroßen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischbällchen darin ca. 4 Minuten rundherum braten.

Für die Senfsoße 1 EL Joghurt, Senf und Honig verrühren. Dill waschen, die Spitzen fein hacken und unter die Senfsoße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am nächsten Tag Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen.

Rote Zwiebeln schälen. Für die Mayo-Apfel-Soße 4 EL Joghurt und Mayonnaise verrühren. 1 Zwiebel fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. 1 Apfel fein würfeln. Mit Zwiebelwürfeln in die Joghurtsoße rühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten Rest Zwiebeln und Apfel in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Zitrone waschen, in Stücke schneiden. Krabben kalt abspülen, abtropfen lassen. Gurken waschen, längs in Spalten schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Vorbereitete Zutaten, Frikadellen, Soßen und Pumpernickel auf einer Platte nach Belieben mit Salatblättern anrichten. Apfel, Krabben und Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln dazureichen.

Nährwerte

Pro Portion

390 kcal
21 g Eiweiß
18 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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