Fixer Knusper-Lachs

Name: Fixer Knusper-Lachs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Avocado; 1 kleine Mango; 250 g Kirschtomaten; 125 g Mozzarella; 4 EL Limettensaft; 4 EL Olivenöl; 5 Stiele Koriander; 2 Romanasalatherzen; 4 Stücke Lachsfilet (à ca. 150 g); 3 TL flüssiger Honig

Aus LECKER-Sonderheft 2/2021

(14) 4 Sterne von 5

Salat, Fisch, Obst, Gemüse – hier ist alles drin und dran, was das Feierabend-Herz begehrt, und zwar in (fast) null Komma nichts.

Zutaten

1 rote Zwiebel
1 Avocado
1 kleine Mango
250 g Kirschtomaten
125 g Mozzarella
4 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
4 - 5 Stiele Koriander
2 Romanasalatherzen
4 Stücke Lachsfilet (à ca. 150 g)
3 TL flüssiger Honig

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Tomaten waschen. Alle vorbereiteten Zutaten und Mozzarella würfeln und mischen. Mit 2 EL Limettensaft, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken und unter die Salsa heben.
2.: Romana putzen, waschen, abtropfen. Honig, 1 Msp. Cayennepfeffer und ½ TL Salz verrühren. Salatherzen halbieren. Lachs waschen, trocken tupfen. Mit Marinade bestreichen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Salathälften darin unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen, auf Teller verteilen.
3.: Lachs in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Wenden braten. Mit 2 EL Limettensaft ablöschen. Lachs auf dem Salat anrichten, Salsa darauf verteilen.