Französische Erbsen mit Kopfsalat

Name: Französische Erbsen mit Kopfsalat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 350 g kleine neue Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1/2 Kopfsalat; 3–4 Stiel(e) Kerbel; 1 TL Butter; 1 gehäufter TL Mehl; 1/8 l fettarme Milch (1,5 %); 1 Messerspitze Gemüsebrühe (instant); 100 g TK-Erbsen; Salz und grober Pfeffer; 4 dünne Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)

Aus LECKER 6/2009

(1) 3 Sterne von 5

Französische Erbsen mit Kopfsalat Rezept

Zutaten

350 g kleine neue Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 Kopfsalat
3–4 Stiel(e) Kerbel
1 TL Butter
1 gehäufter TL Mehl
1/8 l fettarme Milch (1,5 %)
1 Messerspitze Gemüsebrühe (instant)
100 g TK-Erbsen
Salz und grober Pfeffer
4 dünne Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen.
2.: Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
3.: Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/8 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen in der Soße ca. 3 Minuten mitgaren.
4.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und schälen. Kopfsalat und Kerbel unter die Erbsen heben. Schinkenscheiben aufrollen und mit Kartoffeln und Erbsengemüse anrichten.