Französische Erbsen mit Kopfsalat
Aus LECKER 6/2009
Zutaten
- 350 g kleine neue Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1/2 Kopfsalat
- 3–4 Stiel(e) Kerbel
- 1 TL Butter
- 1 gehäufter TL Mehl
- 1/8 l fettarme Milch (1,5 %)
- 1 Messerspitze Gemüsebrühe (instant)
- 100 g TK-Erbsen
- Salz und grober Pfeffer
- 4 dünne Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen.
- 2.
- Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
- 3.
- Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/8 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen in der Soße ca. 3 Minuten mitgaren.
- 4.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5.
- Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und schälen. Kopfsalat und Kerbel unter die Erbsen heben. Schinkenscheiben aufrollen und mit Kartoffeln und Erbsengemüse anrichten.
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Ernährungsinfo
2 Personen ca. :
- 290 kcal
- 13g Eiweiß
- 7g Fett
- 41g Kohlenhydrate
