Fruchtiges Schnitzel in Haselnusspanade

Name: Fruchtiges Schnitzel in Haselnusspanade
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Aprikosen; 2 Bund Lauchzwiebeln; 8 (à 100 g) Putenschnitzel; 2 Eier (Gr. M); 100 g Haselnussblättchen; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Speisestärke; 1 EL Pfeffer; Minzblättchen zum Garnieren

Lecker

03.03.2009, 17:19 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Aprikosen

2 Bund Lauchzwiebeln

8 (à 100 g) Putenschnitzel

2 Eier (Gr. M)

100 g Haselnussblättchen

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

400 ml Gemüsebrühe

2 EL Speisestärke

1 EL Pfeffer

Minzblättchen zum Garnieren

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Zubereitung

Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Früchte fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen, flach klopfen. Nacheinander in verquirltem Ei und Haselnussblättchen wenden.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Lauchzwiebeln in der Brühe garen, anschließend beiseite legen. Speisestärke und 5 Esslöffel Aprikosensaft verquirlen und in die Brühe rühren.

Pfefferkörner und Aprikosenwürfel zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Fleisch und etwas Soße mit Minzblättchen garniert auf Tellern anrichten. Restliche Soße extra reichen.

Dazu schmeckt eine Wildreismischung.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal

Lecker

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