Garnelen mit Mango und Orangendressing
Zutaten
Personen
- 12 Garnelen
- 100 g Babyleaf-Salat
- 1 reife Mango
- 1 kleine rote Chilischote
- 4 EL Orangensaft
- 2 EL Weißweinessig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL gutes Olivenöl
Zubereitung
1
Garnelen bis auf die Schwanzflossen schälen. Am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm mit einem spitzen Messer entfernen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
2
Salat waschen und trocken schleudern. Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein und dann in Scheiben schneiden. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
3
Für das Dressing Orangensaft mit Essig und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Chiliringe zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Mango und Dressing mischen und mit Garnelen auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 311 kcal
- 12 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 4/2012
