Garnelen mit Mango und Orangendressing

Name: Garnelen mit Mango und Orangendressing
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 12 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, mit Schale); 100 g Babyleaf-Salat; 1 reife Mango; 1 kleine rote Chilischote; 4 EL Orangensaft; 2 EL Weißweinessig; Zucker, Salz, Pfeffer; 6 EL gutes Olivenöl

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

(4) 3.8 Sterne von 5

Garnelen mit Mango und Orangendressing Rezept

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Zutaten

12 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, mit Schale)
100 g Babyleaf-Salat
1 reife Mango
1 kleine rote Chilischote
4 EL Orangensaft
2 EL Weißweinessig
Zucker, Salz, Pfeffer
6 EL gutes Olivenöl

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen bis auf die Schwanzflossen schälen. Am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm mit einem spitzen Messer entfernen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
2.: Salat waschen und trocken schleudern. Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein und dann in Scheiben schneiden. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
3.: Für das Dressing Orangensaft mit Essig und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Chiliringe zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Mango und Dressing mischen und mit Garnelen auf Tellern anrichten.