Gebackenes Hähnchenfilet mit Süßkartoffel-Püree und Preiselbeeren
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Zutaten
1 Zwiebel
4 Stiele Thymian
2 EL Ahornsirup
3 EL Zitronensaft
Salz
Chilipulver
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
4 EL Preiselbeeren
Pfeffer
1 kg Süßkartoffeln
50 g Butter
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen. Ahornsirup und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Chili und Thymian würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 3 Minuten unter Wenden kräftig anbraten
Fleisch in eine Auflaufform geben und rundherum mit vorbereiteter Marinade einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 15 Minuten garen
Inzwischen Süßkartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen
Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe unter Rühren ablöschen. Aufkochen und Preiselbeeren unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße warm halten
Kartoffeln abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Butter und 200 ml Kochflüssigkeit zu den Kartoffeln geben und Kartoffeln fein zerstampfen. Fleisch, Soße und Püree anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 38 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 93 g Kohlenhydrate
