Gebratene Kalbsleber mit Pellkartoffeln und Sour Creme (Aus 4 mach 1)

Name: Gebratene Kalbsleber mit Pellkartoffeln und Sour Creme (Aus 4 mach 1)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Bund Radieschen; je einige Stiel(e) Petersilie; je einige Stiel(e) Schnittlauch; 2 EL Kräuteressig; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 4 EL Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln; 4 Scheiben (à 175 g) Kalbsleber; 1 (200 g) Becher Sour Cream

Aus LECKER 20/2010

Lecker

27.03.2010, 03:54 Uhr

Gebratene Kalbsleber mit Pellkartoffeln und Sour Creme (Aus 4 mach 1) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Bund Radieschen

je einige Stiel(e) Petersilie

je einige Stiel(e) Schnittlauch

2 EL Kräuteressig

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

4 EL Öl

2 mittelgroße Zwiebeln

4 Scheiben (à 175 g) Kalbsleber

1 (200 g) Becher Sour Cream

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 10-15 Minuten garen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Kräuter waschen und trocken tupfen. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 2 Esslöffel Öl in dünnem Strahl unterrühren. Mit Petersilie und Radieschen mischen, beiseite stellen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Leber waschen, trocken tupfen und jede Scheibe in 3 Stücke schneiden. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Leber von jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Im heißen Bratfett Zwiebeln goldbraun braten. Herausnehmen und Kartoffeln im Bratfett kurz braten. Salat noch einmal abschmecken. Leber mit Zwiebeln, Kartoffeln und Salat anrichten.

Sour Cream dazureichen und mit Schnittlauch bestreuen. Mit beiseite gelegter Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
40 g Eiweiß
25 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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