Gebratene Zucchini

Name: Gebratene Zucchini
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 200 g); 3-4 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 5 EL Öl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Kurkuma; 1 Prise Chilipulver; 1 TL Fenchelsaat; 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten; 1 Dose(n) (0,35 l) Kokoscreme; Salz; 500 g Zucchini (Mini-Zucchini); 1/2 TL Edelsüßpaprika; 1-2 EL Kokosraspel; Petersilie zum Garnieren

Lecker

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35 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 200 g)

3-4 Knoblauchzehen

30 g Ingwer

5 EL Öl

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Koriander

1 TL Kurkuma

1 Prise Chilipulver

1 TL Fenchelsaat

1 Dose (425 ml)geschälte Tomaten

1 Dose(n) (0,35 l) Kokoscreme

Salz

500 g Zucchini (Mini-Zucchini)

½ TL Edelsüßpaprika

1-2 EL Kokosraspel

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. 3 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und Fenchelsaat zugeben und kurz anschwitzen.

Tomaten mit Saft und Kokoscreme zugeben. Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Aufkochen und om offenen Topf ca. 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren.

Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin mit der Schnittfläche nach unten bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Zucchini und Soße anrichten. Mit Paprika und Kokosraspel bestreuen.

Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
4 g Eiweiß
15 g Fett
10 g Kohlenhydrate