Gebratenes Zanderfilet auf Paprika-Rahm-Sauerkraut

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Gebratenes Zanderfilet auf Paprika-Rahm-Sauerkraut Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 2 (ca. 400 g)  rote Paprikaschoten 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 TL  Edelsüß-Paprika 
  •     Pfeffer 
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Sauerkraut 
  • 300 ml  klare Brühe 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 600 Zanderfilet mit Haut 
  • 20 Butter oder Margarine 
  • 1 TL  Speisestärke 
  • 150 saure Sahne 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen und waschen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen.
2.
Zwiebel und Paprika darin andünsten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut und Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
3.
Zanderfilet in 8 Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Stärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren, saure Sahne zufügen und in das Sauerkraut rühren.
4.
Unter Rühren ca. 2 Minuten weiterschmoren. Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und mit 2/3 der Petersilie schwenken. Paprika-Rahm-Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Zanderfilets auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und garnieren.
5.
Petersilien-Kartoffeln dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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