Geeistes Gurkenschaumsüppchen mit Lachstatar
Zutaten
Personen
- 1-2 Salatgurken (ca. 800 g)
- 2-3 Lauchzwiebeln (ca. 75 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Dill
- ½ l Buttermilch
- 250 g cremiger Vollmilch-Joghurt
- 1 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 100 g Räucherlachs
- 4-6 TL Crème fraîche
Zubereitung
1
Gurke waschen, trocken tupfen und jeweils die beiden Enden abschneiden. Gurken in grobe Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden
2
Gurken, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Buttermilch, Joghurt, Essig und die Hälfte des Dills fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ca. 2 Stunden kalt stellen
3
Lachs in feine Würfel schneiden. Kalte Suppe in tiefen Schalen anrichten. Jeweils einen Klecks Crème fraîche auf die Suppe geben und mit Lachstatar und restlichem Dill bestreuen. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Fladenbrot
4
Wartezeit ca. 2 Stunden
Nährwerte
Pro Person
- 196 kcal
- 14 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
