Spargelstangen mit Lachstatar (Viermal anders)

Name: Spargelstangen mit Lachstatar (Viermal anders)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Radieschen; 200 g geräucherter Lachs; 2–3 EL Weißwein-Essig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 500 g Spargel; 1 TL Zucker

Lecker

01.10.2018, 01:00 Uhr

Spargelstangen mit Lachstatar (Viermal anders) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Radieschen

200 g geräucherter Lachs

2–3 EL Weißwein-Essig

1 TL Senf

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

500 g Spargel

1 TL Zucker

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Zubereitung

Radieschen waschen, putzen, halbieren und in kleine Spalten schneiden. Lachs in kleine Würfel schneiden.

Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterschlagen. Radieschen und Lachs zufügen und unterheben.

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 3 Minuten blanchieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Auf einem sauberen Geschirrtuch kurz abtropfen lassen. Spargel mit dem Radieschen-Lachs-Tatar anrichten.

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
12 g Eiweiß
14 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.