Geflügel-Pilztopf mit zweierlei Spargel
Zutaten
- 250 g kleine Champignons
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 2 große Zwiebeln
- 1 kg Hähnchenfilet
- 2-3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
- 2 gehäufte EL Mehl
- ¼ l trockener Weißwein
- 400 g Schlagsahne
- 2 EL Hühnerbrühe
- 300 g TK-Erbsen
- ½ Topf Kerbel
Zubereitung
Pilze putzen, waschen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Gesamten Spargel in Scheiben schneiden. Weißen Spargel in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Grünen Spargel ca. 3 Minuten mitdünsten. Spargel abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Filet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fleisch portionsweise im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen.
Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Mehl überstäuben und kurz anschwitzen. 1 l Wasser, Wein, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.
Erbsen, Fleisch und Spargel in die Soße geben. 3–5 Minuten köcheln. Abschmecken. Kerbel waschen, die Blättchen unterrühren. Alles anrichten. Dazu schmecken z. B. frische Blätterteig-Fleurons.
Nährwerte
Pro Person
- 462 kcal
- 39 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
