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4,2 (5)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg weißer Spargel

2 TL Hühnerbrühe

600 g Hähnchenfilet

3 EL (45 g) Butter/Margarine

3 (45 g) Mehl

200 g Schlagsahne

2 TL eingelegte grüne

Pfefferkörner (a. d. Glas)

1-2 Orangen

½ Töpfchen Basilikum

Salz, weißer Pfeffer

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe aufkochen. Spargel darin zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Abgießen, Fond dabei auffangen

Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Im heißen Fett kräftig anbraten. Herausnehmen. Mehl im heißen Bratfett anschwitzen. Mit Spargelfond und Sahne ablöschen, aufkochen. Grünen Pfeffer zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln

Orangen schälen, sodass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Trennhäute ausdrücken. Saft in die Soße rühren. Basilikum waschen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden

Spargel, Fleisch, Orangenfilets und Basilikum in der Soße erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
40 g Eiweiß
36 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Weißen Spargel schälen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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