Gefüllte Artischocken
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Zutaten
1 Bio-Zitrone
4 Artischocken (à ca. 250 g)
Salz
½ Bund Petersilie
100 g Goudakäse
100 g Salami
50 g Paniermehl
Zubereitung
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in 8 Scheiben schneiden. Artischocken waschen. Stiele dicht am Blütenkopf herausbrechen, um so holzige Fasern, die bis in den Boden reichen können, mit herauszuziehen.
Bruchstelle mit einem Messer gerade schneiden. Äußere Blätter abschneiden. Von der Artischockenspitze ca. 1/3 abschneiden. Blattspitzen mit einer Schere stutzen.
Auf Stielansatz und Blütenspitze der Artischocken je eine Scheibe Zitrone legen und jeweils mit Küchengarn über Kreuz fest binden. Sofort in reichlich kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen.
Die inneren Blätter und das Heu entfernen.
Für die Füllung Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Käse grob raspeln. Salami fein würfeln. Salami, Paniermehl, Käse und Petersilie vermengen und in die vorbereiteten Artischocken verteilen.
In eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Person
- 260 kcal
- 16 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
