Gefüllte Paprikaschote mit Couscous und Feta
Zutaten
Personen
- 4 rote Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Pinienkerne
- Salz
- 200 g Couscous
- 20 g Butter
- 200 g Feta
- 4 Stiele Basilikum
Zubereitung
1
Stielansatz der Paprika ca. 1 1/2 cm dick als Deckel abschneiden. Kerne entfernen und Paprika waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pinienkerne darin unter Wenden rösten. 200 ml Salzwasser aufkochen.
2
Topf vom Herd nehmen und Couscous unter Rühren dazugeben. 2 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen. Butter in Flocken untermischen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten fertig garen. Käse würfeln.
3
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne, Käse und Basilikum zum Couscous geben und Paprikaschoten damit füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Person
- 508 kcal
- 19 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
