Gefüllte Schinken-Jalapeños mit T-Bone-Steak und BackKartoffeln

Zutaten
4 Backkartoffeln
16 (ca. 250 g) Jalapeños
130 g Blauschimmelkäse
8 Scheiben Bauernschinken
4 T-Bone-Steaks
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
4 EL Butter
Schritt 1
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gründlich waschen, evtl. abbürsten. Auf das Blech legen. Ca. 1 1⁄2 Stunden im heißen Ofen backen.
Schritt 2
Jalapeños längs halbieren, vorsichtig entkernen, waschen und mit Käse füllen. Schinkenscheiben in je 4 gleich große Stücke schneiden. Jalapeñohälften mit je 1 Stück umwickeln. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit neben die Kartoffeln auf das Blech legen.
Schritt 3
Inzwischen Fleisch trocken tupfen. Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin nacheinander bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur sofort herunterschalten (E-Herd: 100 °C/Umluft und Gas: nicht geeignet). Kartoffeln vom Blech nehmen und stattdessen die Steaks darauflegen. Im Ofen ca. 10 Minuten braten.
Schritt 5
Kartoffeln einschneiden und etwas aufklappen. Je 1 EL Butter in die Kartoffeln geben, mit Salz würzen und mit der Gabel leicht mit dem weichen Kartoffelinneren mischen. Steaks und Jalapeños aus dem Ofen nehmen.
Schritt 6
Mit den Kartoffeln anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 1190 kcal
- 118 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate