Gefüllter Putenrollbraten (Osterbrunch)

Name: Gefüllter Putenrollbraten (Osterbrunch)
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1 Bund Möhren; Salz; 3 EL Senf; 4 EL Honig; 1 Bund Kerbel; 2 Bund Lauchzwiebeln; 2 kg Putenbrust (vom Fleischer zu einem Rollbraten aufschneiden lassen); schwarzer Pfeffer; 500 ml Hühnerbouillon

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Gefüllter Putenrollbraten (Osterbrunch) Rezept

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Zutaten

1 Bund Möhren
Salz
3 EL Senf
4 EL Honig
1 Bund Kerbel
2 Bund Lauchzwiebeln
2 kg Putenbrust (vom Fleischer zu einem Rollbraten aufschneiden lassen)
Pfeffer
500 ml Hühnerbouillon

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen und waschen. 3 Möhren in wenig Salzwasser 6-8 Minuten dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Senf und 2 EL Honig verrühren. Kerbel waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob hacken.
2.: Lauchzwiebeln putzen und waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senfsoße bestreichen. Auf die Schmalseite gegarte Möhren und 2 Lauchzwiebeln legen. Kerbel auf die Fleischplatte streuen.
3.: Alles fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4 -2 Stunden garen.
4.: Nach und nach Brühe angießen. In den letzen 45 Minuten restliche Möhren um den Braten verteilen. In den letzten 15 Minuten restliche Lauchzwiebeln zugeben und Braten mit 2 EL Honig bestreichen. Braten mit Gemüse und Bratsud servieren.
5.: Mit beiseite gelegtem Kerbel garnieren.