Gegrillte Polenta mit Mozzarella am Rosmarinstiel

Name: Gegrillte Polenta mit Mozzarella am Rosmarinstiel
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 40 Rosmarinzweige (à ca. 15 cm lang); 50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; Salz; 150 g Polenta (Maisgrieß); Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2–3 Knoblauchzehen; 2 (à 150 g) Beutel Mini-Mozzarella-Kugeln; 20 g Butterschmalz; Fett für die Form

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Gegrillte Polenta mit Mozzarella am Rosmarinstiel Rezept

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Zutaten

40 Rosmarinzweige (à ca. 15 cm lang)
50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
Salz
150 g Polenta (Maisgrieß)
Pfeffer
4 EL Olivenöl
2–3 Knoblauchzehen
2 (à 150 g) Beutel Mini-Mozzarella-Kugeln
20 g Butterschmalz
Fett für die Form

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln der unteren Zweighälften abzupfen, beiseitelegen. Zweige am unteren Ende leicht schräg schneiden. 1 TL Nadeln fein hacken. Parmesan fein reiben. 450 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen, Polenta einrühren.
2.: Kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen und ca. 2 Minuten ausquellen lassen.
3.: Pfeffer, gehackten Rosmarin, Parmesan und 1 EL Öl unterrühren. Eine kleine rechteckige Form fetten, Polenta daraufgeben und zu einem Rechteck (ca. 15 x 20 cm) glatt streichen. Auskühlen lassen.
4.: Inzwischen 1 EL Rosmarinnadeln fein hacken. Restliche Rosmarinnadeln anderweitig verwenden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. 3 EL Öl, gehackten Rosmarin, Knoblauch und 1 TL Pfeffer verrühren. Mozzarellakugeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
5.: Unter das Knoblauch-Rosmarin-Öl mengen. Etwas ziehen lassen.
6.: Polenta in ca. 40 Würfel schneiden. Butterschmalz in 2–3 Portionen in einer Grillpfanne (ersatzweise in einer normalen Pfanne) erhitzen. Polentawürfel darin portionsweise unter Wenden goldgelb braten, herausnehmen.
7.: Je eine Mozzarellakugel und einen Polentawürfel auf jeden Rosmarinzweig stecken. Auf einer Platte anrichten und mit restlichem Knoblauch-Rosmarin-Öl beträufeln.