Geschmorter Chicorée mit Kalbsleber

Aus kochen & genießen 51/2003
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Geschmorter Chicorée mit Kalbsleber Rezept

Zutaten

Für Person
  • 1   großer Kolben Chicoree (ca. 190 g) 
  • 1/2 Töpfchen  Rosmarin (ersatzweise 1/2 TL getrockneter Rosmarin) 
  • 1   Zwiebel 
  • 175 Kalbsleber 
  • 20 Butter oder Margarine 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1-2 TL  Zitronensaft 
  • 150 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Zitronenspalten 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Chicorée putzen, waschen, trocken tupfen und halbieren. Rosmarin waschen und trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Leber waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Leber unter Wenden goldbraun braten. Zum Schluss Zwiebeln zufügen und mitbraten. Leber mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Chicoréehälften im heißen Bratfett kurz anbraten, Rosmarin und Zitronensaft zufügen und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Chicorée und Leber auf einem Teller anrichten und mit Rosmarin und Zitrone garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 110 kcal
  • 460 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 4g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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