Gnocchi mit Kürbiskernpesto
Unglaublich aber wahr, die Gnocchi mit selbst gemachtem Kürbiskern-Pesto sind in nur 20 Minuten fix und fertig.
Zutaten
60 g Kürbiskerne
40 g Parmesan (am Stück) oder vegetarischer hartkäse
½ Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
3 EL Butter
1 Pck. (à 1 kg) Gnocchi (Kühlregal)
Zutaten bestellenZubereitung
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und ausgebreitet abkühlen lassen. Parmesan fein reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen, grob hacken. 2⁄3 Kürbiskerne, Hälfte Parmesan, Kräuter, Knoblauch und Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten, mit Muskat würzen. Mit Pesto anrichten und mit übrigen Kürbiskernen und Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 800 kcal
- 21 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
