Gnocchi mit Kürbiskernpesto

Name: Gnocchi mit Kürbiskernpesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 60 g Kürbiskerne; 40 g (Stück) Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 3 EL Butter; 1 Pck. (à 1 kg) Gnocchi (Kühlregal)

Aus LECKER 9/2016

(5) 4.8 Sterne von 5

Gnocchi mit Kürbiskernpesto Rezept-F8480802

Unglaublich aber wahr, die Gnocchi mit selbst gemachtem Kürbiskern-Pesto sind in nur 20 Minuten fix und fertig.

Zutaten

60 g Kürbiskerne
40 g (Stück) Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
3 EL Butter
1 Pck. (à 1 kg) Gnocchi (Kühlregal)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und ausgebreitet abkühlen lassen. Parmesan fein reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen, grob hacken. 2⁄3 Kürbiskerne, Hälfte Parmesan, Kräuter, Knoblauch und Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten, mit Muskat würzen. Mit Pesto anrichten und mit übrigen Kürbiskernen und Parmesan bestreuen.