Gnocchi mit Kürbiskernpesto

Name: Gnocchi mit Kürbiskernpesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Kürbiskerne; 40 g Parmesan (am Stück) oder vegetarischer hartkäse; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Muskat; 3 EL Butter; 1 Pck. (à 1 kg) Gnocchi (Kühlregal)

Aus LECKER 9/2016

Lecker

26.09.2016, 00:00 Uhr

Gnocchi mit Kürbiskernpesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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20 Min.

4,8 (5)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

60 g Kürbiskerne

40 g Parmesan (am Stück) oder vegetarischer hartkäse

½ Bund glatte Petersilie

1 Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskat

3 EL Butter

1 Pck. (à 1 kg) Gnocchi (Kühlregal)

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Zubereitung

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und ausgebreitet abkühlen lassen. Parmesan fein reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen, grob hacken. 2⁄3 Kürbiskerne, Hälfte Parmesan, Kräuter, Knoblauch und Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten, mit Muskat würzen. Mit Pesto anrichten und mit übrigen Kürbiskernen und Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

800 kcal
21 g Eiweiß
42 g Fett
78 g Kohlenhydrate

Lecker

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