Gratinierte Spargel-Crespelle mit Schinken

Name: Gratinierte Spargel-Crespelle mit Schinken
Ingredients: 150 g Mehl; Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat; 1/8 l + 5 EL Milch; 6 Eier (Gr. M); 2 EL Öl; 1,5 kg Spargel; 3 EL But ter; 1 ⁄ 8 l Mineralwasser (mit Kohlensäure); 8 Scheiben (ca. 200 g) gekochter Schinken; 200 g Schlagsahne; 100 g mittelalter Gouda; evt l. Kerbel zum Garnieren

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Gratinierte Spargel-Crespelle mit Schinken Rezept

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Zutaten

150 g Mehl
Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat
1/8 l + 5 EL Milch
6 Eier (Gr. M)
2 EL Öl
1,5 kg Spargel
ca. 3 EL But ter
1 ⁄ 8 l Mineralwasser (mit Kohlensäure)
8 Scheiben (ca. 200 g) gekochter Schinken
200 g Schlagsahne
100 g mittelalter Gouda
evt l. Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Crespelle Mehl, 1⁄2 TL Salz und 1⁄8 l Milch glatt rühren. 3 Eier und Öl einrühren
2.: und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen
3.: Spargel waschen, großzügig schälen, die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Spargel herausheben und abtropfen lassen.
4.: Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Mineralwasser in den Teig rühren. Ca. 1⁄8 Teig in die Pfanne geben und unter Wenden einen dünnen, goldbraunen Pfannkuchen backen. Nacheinander 7 weitere Crespelle backen.
5.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Crespelle mit je 1 Scheibe Schinken und 3–5 Spargelstangen belegen, aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen.
6.: 3 Eier, Sahne und 5 EL Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über die
7.: Crespelle gießen. Käse darüberreiben. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken
8.: Mit Kerbel garnieren