Gratinierter Lachs mit Shrimps

Lecker

Gratinierter Lachs mit Shrimps Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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1,0/5 (1)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Lachsfilet
1-2 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
1-2 EL Butter oder Margarine
1-5 g Shrimps (Krabbenfleisch)
2-3 kleine Zwiebeln
7-8 EL Weißwein
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
2 Eigelb
100 g Schlagsahne
3-4 EL heller Soßenbinder
evtl. Karambole (Sternfrucht) und Minze zum Garnieren

Zubereitung

Lachs waschen, trockentupfen und in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. In eine flache Auflaufform legen

Shrimps evtl. abspülen, abtupfen. Zwiebeln schälen, fein hacken und im Bratfett andünsten. Shrimps unter Wenden anbraten. Mit Wein und Fond ablöschen. 2-3 Mi-nuten köcheln. Eigelb und 2 EL Sahne verrühren. Rest Sahne in die Soße gießen, aufkochen und binden. Erst etwas Soße mit Eigelb verrühren, dann in die Soße rühren (nicht mehr kochen!). Soße abschmecken

Shrimps-Soße auf dem Lachs verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 6 Minuten überbacken. Anrichten und garnieren. Dazu schmeckt Mandel-Reis

Extra-Tip

Frischen Lachs können Sie in einer Schüssel (Porzellan, Glas, Edelstahl) mit Klarsichtfolie abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Sonst lieber einfrieren!