Grießflammeri mit Heidelbeer-Kompott

Name: Grießflammeri mit Heidelbeer-Kompott
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (300 g) tiefgefrorene Heidelbeeren: 1 Packung; Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone; Speisestärke: 1 EL; Milch: 1/2 l; Vanillestange: 1/2; Grieß: 60 g; Zucker: 30 g; Ei: 1; Kirschnektar: 100 ml

Aus kochen & genießen 34/2002

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Grießflammeri mit Heidelbeer-Kompott Rezept

Zutaten

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Heidelbeeren
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 EL Speisestärke
1/2 l Milch
1/2 Vanillestange
60 g Grieß
30 g Zucker
1 Ei
100 ml Kirschnektar

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Heidelbeeren, Zitronensaft und 4 Esslöffel Wasser aufkochen. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren und zu den Heidelbeeren geben. Nochmals aufkochen und abkühlen lassen. Milch, Zitronenschale und Vanillestange aufkochen. Vanillestange entfernen. Grieß und Zucker unter Rühren einstreuen und Topf von der Kochstelle nehmen. Grieß ca. 5 Minuten ausquellen und etwas abkühlen lassen. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb unter den Grieß rühren. Eiweiß unterheben. 4 kleine Förmchen kalt ausspülen und zur Hälfte mit Grieß füllen. Die Hälfte vom Heidelbeerkompott daraufgeben und mit dem restlichen Grieß bedecken. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Kirschnektar unter das restliche Kompott rühren. Flammeri auf Teller stürzen und Heidelbeerkompott darübergeben
2.: Teller: Mique
3.: Löffel: Robbe & Berking