Grießpudding mit Banane und Walnuss-Crunch

Name: Grießpudding mit Banane und Walnuss-Crunch
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Gläser:
Ingredients: 750 ml Milch; 125 g Zucker; 80 g Weichweizen-Grieß; 75 g Walnusskerne; 2 Bananen (à ca. 160 g); 1 EL Zitronensaft; 1 Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 200 g Schlagsahne; Minze zum Verzieren; Öl für die Alufolie; Alufolie

Aus kochen & genießen 13/2009

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Grießpudding mit Banane und Walnuss-Crunch Rezept

Zutaten

750 ml Milch
125 g Zucker
80 g Weichweizen-Grieß
75 g Walnusskerne
2 Bananen (à ca. 160 g)
1 EL Zitronensaft
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
200 g Schlagsahne
Minze
Öl
Alufolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Milch und 40 g Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen, einmal aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2.: 60 g Zucker darüberstreuen, Zucker karamellisieren lassen. Auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben und verteilen. Auskühlen lassen. Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
3.: Ei trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb mit 100 g Sahne verquirlen, mit 2 Esslöffel Grießbrei verrühren, unter den restlichen Grießbrei rühren. Walnusskaramell grob hacken.
4.: Eischnee unter den Grießbrei heben. Grieß mit Bananen und Walnüssen in 4 Gläser schichten. 100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs in die Gläser spritzen, mit Minze verzieren und sofort servieren.