Grüne Bohnen in Thymian-Pfifferlingssahne zu Frikadellen

Name: Grüne Bohnen in Thymian-Pfifferlingssahne zu Frikadellen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 600 g gemischtes Hack; 4 EL Semmelbrösel; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 Ei; Pfeffer und Salz; 150 g Pfifferlinge; 800 g grüne Bohnen; 1 EL Butterschmalz; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; 1/8 l trockener Weißwein; 4–5 Stiel(e) Thymian; 100 g Schlagsahne

Aus LECKER 7/2009

(0) 0 Sterne von 5

Grüne Bohnen in Thymian-Pfifferlingssahne zu Frikadellen Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
600 g gemischtes Hack
4 EL Semmelbrösel
1 TL mittelscharfer Senf
1 Ei
Pfeffer und Salz
150 g Pfifferlinge
800 g grüne Bohnen
1 EL Butterschmalz
50 g geräucherter durchwachsener Speck
1/8 l trockener Weißwein
4–5 Stiel(e) Thymian
100 g Schlagsahne

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Frikadellen Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hack, Hälfte Zwiebeln, Semmelbrösel, Senf und Ei verkneten. Mit Pfeffer und ca. 1 TL Salz würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.
2.: Pfifferlinge putzen, säubern und evtl. kleiner schneiden. Bohnen waschen, putzen und zugedeckt in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen.
3.: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 6–8 Minuten braten.
4.: Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett anbraten. Pilze und Rest Zwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
5.: Sahne und Thymian zugeben, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln. Abschmecken.
6.: Bohnen abgießen und unter die Pfifferlingssahne heben. Mit den Frikadellen anrichten. Dazu schmecken Kartoffeln.