Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse

Name: Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spargel; 1 Zwiebel; 3 Kartoffeln; 1 EL Öl; 2 Bratwürste; 1 El Gemüsebrühe; 1 Ei; 3 EL Sahne; Salz; Pfeffer; Zucker; 1–2 EL Zitronensaft; 1 Kästchen rote Shiso- oder Gartenkresse

Aus LECKER 4/2015

19.11.2015, 00:00 Uhr

Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Spargel

1 Zwiebel

3 (ca. 150 g) Kartoffeln

1 EL Öl

2 Bratwürste

1 El Gemüsebrühe (instant)

1 Ei

3 EL Sahne

Salz

Pfeffer

Zucker

1–2 EL Zitronensaft

1 Kästchen rote Shiso- oder Gartenkresse

Schritt 1

Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in grobe Stücke schneiden, Spargelspitzen beiseitelegen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurstbrät als Klößchen hineindrücken und darin rundherum 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Spargelstücke, Zwiebel und Kartoffeln im heißen Bratfett andünsten und mit 1 l Wasser ablöschen.

Schritt 3

Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Schritt 4

Inzwischen Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken, schälen und hacken.

Schritt 5

Saure Sahne in die Suppe geben, Suppe fein pürieren. Spargelspitzen darin ca. 4 Minuten garen. Klößchen in der Suppe wieder erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und die Suppe mit gehacktem Ei und Kresse anrichten.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
13 g Eiweiß
16 g Fett
17 g Kohlenhydrate