Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse

Name: Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 1 Zwiebel; 3 (ca. 150 g) mehligkochende Kartoffeln; 1 EL Öl; 2 ungebrühte feine Bratwürste; 1 El Gemüsebrühe (instant); 1 Ei; 3 EL saure Sahne; Salz, Pfeffer, Zucker; 1–2 EL Zitronensaft; 1 Kästchen rote Shiso- oder Gartenkresse

Aus LECKER 4/2015

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Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse Rezept

Zutaten

1 kg grüner Spargel
1 Zwiebel
3 (ca. 150 g) mehligkochende Kartoffeln
1 EL Öl
2 ungebrühte feine Bratwürste
1 El Gemüsebrühe (instant)
1 Ei
3 EL saure Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
1–2 EL Zitronensaft
1 Kästchen rote Shiso- oder Gartenkresse

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in grobe Stücke schneiden, Spargelspitzen beiseitelegen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurstbrät als Klößchen hineindrücken und darin rundherum 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Spargelstücke, Zwiebel und Kartoffeln im heißen Bratfett andünsten und mit 1 l Wasser ablöschen.
3.: Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
4.: Inzwischen Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken, schälen und hacken.
5.: Saure Sahne in die Suppe geben, Suppe fein pürieren. Spargelspitzen darin ca. 4 Minuten garen. Klößchen in der Suppe wieder erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und die Suppe mit gehacktem Ei und Kresse anrichten.