Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse

Name: Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 1 Zwiebel; 3 mehligkochende Kartoffeln (ca. 150 g); 1 EL Öl; 2 Bratwürste; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Ei (Gr. M); 3 EL Sahne; Salz; Pfeffer; Zucker; 1-2 EL Zitronensaft; 1 Kästchen rote Shiso- oder Gartenkresse

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Grüne Spargelcremesuppe mit Klößchen und Kresse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

1 Zwiebel

3 mehligkochende Kartoffeln (ca. 150 g)

1 EL Öl

2 Bratwürste

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Ei (Gr. M)

3 EL Sahne

Salz

Pfeffer

Zucker

1-2 EL Zitronensaft

1 Kästchen rote Shiso- oder Gartenkresse

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Zubereitung

Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in grobe Stücke schneiden, Spargelspitzen beiseitelegen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurstbrät als Klößchen hineindrücken und darin rundherum 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Spargelstücke, Zwiebel und Kartoffeln im heißen Bratfett andünsten und mit 1 l Wasser ablöschen.

Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken, schälen und hacken.

Saure Sahne in die Suppe geben, Suppe fein pürieren. Spargelspitzen darin ca. 4 Minuten garen. Klößchen in der Suppe wieder erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und die Suppe mit gehacktem Ei und Kresse anrichten.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
13 g Eiweiß
16 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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