Sushilachs mit Senfkartoffelsalat und Kresse
Es erwarten Sie zweifacher Schmelz – von zartem Lachs und marinierten Kartoffeln – und multiple Sensationen am Gaumen
Zutaten
500 g kleine festkochende Kartoffeln
1 Lauchzwiebel
6 EL Balsamico-Essig
1 EL körniger Senf
1 TL flüssigen Honig
4 EL + etwas Olivenöl
gemahlene Vanille
Kardamom
Salz
Fleur de Sel
400 g Lachsfilet (Sushiqualität)
1 Stiel Dill
1 Kästchen Kresse
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Essig, Senf, Honig, 4 EL Öl und je 1 Prise Vanille und Kardamom verrühren. Mit Salz abschmecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und klein würfeln. Kartoffeln, Lauchzwiebel und Soße mischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Lachs abspülen, trocken tupfen und in gleich lange, ca. 1⁄2 cm dünne Streifen schneiden. Dünn mit etwas Öl bestreichen und mit wenig Fleur de Sel würzen. Mit Folie abdecken.
Je 1⁄4 der Lachsstreifen flach nebeneinanderlegen, Kartoffelsalat portionsweise darauf anrichten. Dill waschen und trocken schütteln, Fähnchen abzupfen. Kresse vom Beet schneiden. Kresse und Dill auf den Kartoffelsalat geben.
Tipps
Für dieses Gericht muss der Lachs superfrisch sein, da er roh verzehrt wird. Sollte das Filet noch eine silbrige Haut oder eine Fettschicht haben, schneiden Sie diese vorsichtig ab
Nach Lust und Laune mit essbaren Blüten aus dem eigenen Garten oder vom Gemüsehändler garnieren
Nährwerte
Pro Portion
- 310 kcal
- 22 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
