Hähnchen-Spargel-Gratin

Name: Hähnchen-Spargel-Gratin
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 1 kg grüner Spargel; Salz, Zucker, Pfeffer; 4 (à 175 g) Hähnchenfilets; 1–2 EL Öl; 2 EL Butter/Margarine; 2 leicht gehäufte EL Mehl; 1 TL Curry; 75–100 g Schlagsahne; 1 TL Hühnerbrühe; 100 g Gruyère oder Bergkäse (Stück); Fett für die Form; evtl. Kerbel zum Garnieren

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Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
1 kg grüner Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
4 (à 175 g) Hähnchenfilets
1–2 EL Öl
2 EL Butter/Margarine
2 leicht gehäufte EL Mehl
1 TL Curry
75–100 g Schlagsahne
1 TL Hühnerbrühe
100 g Gruyère oder Bergkäse (Stück)
Fett für die Form
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in ca. 1⁄2 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Herausheben, Fond aufbewahren
2.: Filets waschen, trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite 4–5 Minuten vorbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
3.: Fett im Bratfett erhitzen. Mehl und Curry darin anschwitzen. Spargelfond, Sahne, 5 EL Aprikosensaft und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben, ca. 2⁄3 in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.: Spargel, Fleisch und Aprikosen in eine gefettete ofenfeste Form füllen. Soße gleichmäßig darüber verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten goldgelb überbacken. Anrichten und mit Kerbel garnieren. Dazu schmeckt Reis
5.: Getränk: kühler Roséwein