Hähnchenscheiben in Estragon-Parmesan-Kruste
Zutaten
Personen
- ¼ Bund Estragon
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 75 g Semmelbrösel
- ca. 75 g Polentagrieß
- 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 2 Eier (Gr. M)
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Hähnchenfilet
- ca. 50 g Mehl
- 3-5 EL Öl
Zubereitung
1
Estragon abzupfen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Semmelbrösel, Estragon, Knoblauch und Polenta mischen. Parmesan darüberreiben und untermischen. Eier in einem tiefen Teller verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen
2
Fleisch waschen, trocken tupfen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Fleisch zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl-Mix wenden
3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenschnitzel darin unter Wenden 3–4 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Nährwerte
Pro Person
- 507 kcal
- 47 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
