Hähnchensticks mit Amaranth-Panade

Name: Hähnchensticks mit Amaranth-Panade
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bundmöhren Bund; Salz; 2 Zucchini; 3 Hähnchenfilets (à ca. 180 g); Salz; Pfeffer; 2 Eier (Gr. M); 1 EL rotes Pesto; 6 EL Mehl; 200 g gepopptes Amaranth; 3 EL Öl; 100 g Butterschmalz; 1 Bio-Zitrone; 3-4 Stiele Oregano

Lecker

Hähnchensticks mit Amaranth-Panade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Panieren ohne Ei - Panierte Schnitzel werden in einer Pfanne gebraten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Bundmöhren Bund

Salz

2 Zucchini

3 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)

Salz

Pfeffer

2 Eier (Gr. M)

1 EL rotes Pesto

6 EL Mehl

200 g gepopptes Amaranth

3 EL Öl

100 g Butterschmalz

1 Bio-Zitrone

3-4 Stiele Oregano

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Zubereitung

Möhren waschen, putzen und so schälen, dass etwas Grün dabei stehen bleibt. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten sehr bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und in längliche Stifte schneiden,

Fleisch waschen, trocken tupfen, längs halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Pesto verquirlen. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei-Mix und Amaranth wenden. Beiseitestellen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse darin portionsweise ca. 5 Minuten unter Wenden scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten, herausnehmen und abtropfen lassen.

Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Oregano bestreuen.