Hagebutten-Streifen

Name: Hagebutten-Streifen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 80-100 Stück:
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1 Ei (Größe M); 175 g weiche Butter; 350 g Puderzucker; 400 g Marzipan-Rohmasse; 2 Eigelb (Größe M); 1 Glas (400 g) Hagebuttenmus (aus dem Reformhaus); 4 EL Zitronensaft; 20 g gehackte Pistazienkerne; Frischhaltefolie; Gefrierbeutel

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Zutaten

250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Ei (Größe M)
175 g weiche Butter
350 g Puderzucker
400 g Marzipan-Rohmasse
2 Eigelb (Größe M)
1 Glas (400 g) Hagebuttenmus (aus dem Reformhaus)
4 EL Zitronensaft
20 g gehackte Pistazienkerne
Frischhaltefolie
Gefrierbeutel

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mehl, Mandeln, Zitronenschale, Ei, 125 g Butter und 100 g Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem Kloß formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 28x35 cm groß ausrollen. In 3,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mehrmals mit einer Gabel einstechen, je 5 Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten vorbacken. Marzipan, 50 g Butter, 50 g Puderzucker und Eigelb cremig rühren. Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und beidseitig der Länge nach als Ränder auf die Streifen spritzen. Weitere 12-15 Minuten backen. Hagebuttenmus und 2 Esslöffel Zitronensaft unter Rühren erhitzen und ca. 5 Minuten dicklich einkochen lassen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und Mus in die Mitte der Gebäckstreifen spritzen. 200 g Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft glatt rühren. Streifen mit dem Guss und den gehackten Pistazien verzieren. Mus und Guss fest werden lassen. Gebäckstreifen jeweils in 8-10 Stücke schneiden
2.: Bei 100 Stück:
3.: Wartezeit ca. 1 Stunde