Heidelbeer-Risotto mit Blackened Fish

Name: Heidelbeer-Risotto mit Blackened Fish
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 250 g Risottoreis; 200 ml Weißwein; 100 g Parmesan (Stück); 100 g Babyblattspinat; 250 g Heidelbeeren; 3 EL Butter; Salz und Pfeffer; 1 EL Pfeffer; 3 EL Paprika; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; Salz; 700 g Seelachsfilet (mit MSC-Siegel)

Aus LECKER 9/2011

(1) 4 Sterne von 5

Heidelbeer-Risotto mit Blackened Fish Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Kochen für Kinder: Knusper-Seelachs mit Senfsoße und Gemüse

Kochen für Kinder - die besten Kinderrezepte

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Zutaten

1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
250 g Risottoreis
200 ml Weißwein
100 g Parmesan (Stück)
100 g Babyblattspinat
250 g Heidelbeeren
3 EL Butter
Salz und Pfeffer
ca. 1 EL Pfeffer
3 EL Paprika
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz
700 g Seelachsfilet (mit MSC-Siegel)

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Risotto 1 l Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und kurz mitrösten, bis er zu knistern anfängt.
2.: Langsam den Wein und 200 ml heiße Brühe zugießen, aufkochen und köcheln. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer wieder heiße Brühe nachgießen, dabei ab und zu umrühren. Insgesamt ca. 30 Minuten quellen lassen.
3.: Parmesan fein reiben. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
4.: Für die Cajun-Würzmischung 1 EL groben Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Oregano, Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver gut vermischen. Seelachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden.
5.: Mit Salz würzen und im Cajun-Gewürz wenden.
6.: In einer großen schweren (möglichst einer gusseisernen) Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Fischstücke darin von jeder Seite bei starker Hitze 1–2 Minuten dunkelbraun braten. Dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden 6–8 Minuten zu Ende braten (Achtung – der Fisch darf aber nicht zu sehr verbrennen!).
7.: Babyspinat und Heidelbeeren 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Risotto heben und mitgaren. Dann Butter und Parmesan unterziehen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut 1 Minute ruhen lassen.
8.: Alles anrichten.