Hirsch-Gulasch
Aus LECKER 42/2006
Zutaten
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 1 kg Hirschgulasch
- 2-3 EL Öl
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1/4 l trockener Rotwein
- 3 TL klare Brühe (Instant)
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 2 EL Johannisbeergelee
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
135 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln schälen und würfeln. Gulasch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Gulasch in 3-4 Portionen im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten.
- 2.
- Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen.
- 3.
- Aufkochen, Brühe einrühren. Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit Gelee und Speck unterrühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.
- Dazu schmecken Spätzle und ein grüner Salat.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 610 kcal
- 2560 kJ
- 56g Eiweiß
- 30g Fett
- 14g Kohlenhydrate
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Foto: Pretscher, Tillmann
