Hirsch Rezepte

Hirschrücken mit Orange und Walnuss

Hirschmedaillons auf Couscous mit Gewürzbirnen

Würziger Hirschbraten mit Rote-Bete-Chutney

Der Rub aus Kaffee, Thymian und Fenchel passt perfekt zu dem geschmacksintensiven Fleisch und dem fruchtigen Rote-Bete-Chutney. Darauf ein dreifaches: Waidmannsdank!

Hirschsteaks mit Rotkohl und Püree

Bei Jörg zu Hause gab es immer zwei Rotkohltöpfe und zwei Preiselbeersoßen – mit und ohne Schwips. Einer für die Großen und einer für die Kleinen. Vom übergrillten Kartoffel­püree haben sich alle draufgeschaufelt, aber das gute Wildfleisch fanden damals nur die Eltern spannend

Festliches Hirschragout in Bordeaux

Mit Liebesgrüßen von Père Noël: Zimt und Orangenschale schenken dem köstlichen Schmorgericht eine weihnacht­liche Note

Hirsch-Medaillon mit Pfifferlingsoße zu Ratatouille-Gemüse und Polentabrei

Hirschrücken à la Wellington

Hirschbraten mit Kartoffelroulade und Wintergemüse

Hirsch-Saltimbocca mit Feldsalat

Hirschbraten in Burgundersoße

Edelgulasch vom Hirsch

Hirschsteak unter der Spekulatiuskruste mit glasierten Maronen und gebackenen Schwarzwurzeln (Johann Lafer)

Hirsch in Blätterteig

Hirschbraten zu Rosenkohlgemüse

Gebratener Hirschrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Geschmorter Hirschbraten mit Cassissoße und Kroketten

Hirschsteaks mit Zwiebeln & Maronen

Hirsch-Medaillons in Cognac-Pfeffersoße zu Herzoginkartoffeln

Hirsch-Gulasch

Köstliches Hirsch-Gulasch nach Omas Rezept. Wir empfehlen, das Ragout zum Ende hin mit Gelee und gebratenem Speck geschmacklich abzurunden. Ein Gedicht!

Hirsch-Medaillons mit Pfifferlingsoße