Hirschsteak

Aus kochen & genießen 47/2008

Hirschsteak Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Weisst du noch?“-Hirschsteaks mit Rotkohl und Püree

Bei Jörg zu Hause gab es immer zwei Rotkohltöpfe und zwei Preiselbeersoßen – mit und ohne Schwips. Einer für die Großen und einer für die Kleinen. Vom übergrillten Kartoffelpüree haben sich alle draufgeschaufelt, aber das gute Wildfleisch fanden damals nur die Eltern spannend

4,8

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2,7 (7)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

200 g Broccoli

1 (ca. 100 g) Hirschsteak

1 Scheibe (10 g) Frühstücksspeck

Salz

40 g Bandnudeln

1 EL Öl

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe (instant)

etwas etwas Bindemittel

25 g Preiselbeeren

1 EL Schlagsahne

nach Belieben Majoran

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Zubereitung

Broccoli in Röschen schneiden und waschen. Steak mit Küchenpapier trocken tupfen, rund formen und mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Mit Küchengarn umbinden. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwassser geben und 8-10 Minuten garen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Steak darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Steak aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wikeln, kurz warm stellen. Bratsatz mit Brühe ablöschen. Bindemittel einrühren, aufkochen und die Preiselbeeren einrühren. Mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Broccoli abgießen. Fleisch, Soße, Broccoli und Nudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Nach Belieben mit Majoran garnieren

2 1/2 anzurechnende BE