Hochzeitstorte Chocolate and Cream

Name: Hochzeitstorte Chocolate and Cream
Cook time: 3 h
Yield: Zutaten für ca. 25 Stücke:
Ingredients: etwas Butter; 400 g Zartbitterkuvertüre; 5 Eier (Gr. M); 150 g Zucker; Salz; 160 g Mehl; 3 EL Backkakao; 2 TL Backpulver; 150 g Butter; 100 g Puderzucker; 100 g Puderzucker; 525 g zimmerwarmer; Doppelrahmfrischkäse; 700 g Rollfondant; etwas Puderzucker; schwarzer Lebensmittelstift; 2 2 à 12 cm Ø)

Aus LECKER-Sonderheft 1/2015

(30) 3.9 Sterne von 5

Hochzeitstorte Chocolate and Cream Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Kochen für Kinder: Knusper-Seelachs mit Senfsoße und Gemüse

Kochen für Kinder - die besten Kinderrezepte

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Zutaten

etwas Butter
400 g Zartbitterkuvertüre
5 Eier (Gr. M)
150 g Zucker
Salz
160 g Mehl
3 EL Backkakao
2 TL Backpulver
150 g Butter
100 g Puderzucker
100 g Puderzucker
525 g zimmerwarmer
Doppelrahmfrischkäse
700 g Rollfondant
etwas Puderzucker
Lebensmittelstift
2 2 à 12 cm Ø)

Zubereitung

180 Minuten

fortgeschritten

1.: Am Vortag Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Vier Springformen fetten. Für den Teig Kuvertüre hacken. 400 g Butter in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen. Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen.
2.: Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen. Warme Schokoladenbutter zufügen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben. Zügig zu einem glatten Teig verrühren.
3.: Teig in gleicher Höhe (wichtig!) auf die Formen verteilen. Kleine Brownies ca. 25 Minuten, größere ca. 35 Minuten im heißen Ofen backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Brownies vorsichtig aus den Formen lösen.
4.: 2–3 Stunden zugedeckt kalt stellen.
5.: Für die Füllung Butter und 100 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten weißcremig rühren. Erst Frischkäse und 100 g Puderzucker verrühren, dann esslöffelweise unter die Buttercreme rühren.
6.: Alle Brownies waagerecht halbieren. 3 große und 3 kleine Böden jeweils ca. 4 mm dick mit Frischkäsecreme bestreichen. Gleich große Brownieböden aufeinandersetzen, dabei mit den unbestrichenen Böden (mit der glatten Seite nach oben) abschließen.
7.: Vorsichtig andrücken. Brownietorten rundherum mit Rest Creme einstreichen. Torten zugedeckt über Nacht kalt stellen.
8.: Am nächsten Tag Fondant geschmeidig kneten. 2⁄3 Fondant auf etwas Puderzucker ca. 4 mm dick ausrollen, einen Kreis (ca. 34 cm Ø) ausschneiden. Mittig auf die größere Torte legen und mit den Handflächen von der Mitte her über den Rand nach unten vorsichtig andrücken.
9.: Überstehenden Fondant abschneiden (evtl. für andere Deko luftdicht aufbewahren). Rest Fondant ebenso auf etwas Puderzucker ausrollen. Einen Kreis (ca. 29 cm Ø) ausschneiden, die kleinere Torte damit ebenso umhüllen.
10.: Große Torte auf eine Tortenplatte setzen, kleinere Torte mittig daraufsetzen. 175 g Puderzucker mit 1–2 EL Wasser zu einem sehr dicken Zuckerguss verrühren. In einen Spritzbeutel füllen. Jeweils an den unteren Tortenrändern rundum kleine Tupfen spritzen.
11.: Ca. 2 Stunden trocknen lassen. Hochzeitstorte nach Belieben mit schwarzem Lebensmittelstift beschriften und bemalen.