Hochzeitstorte Chocolate and Cream

Aus LECKER-Sonderheft 1/2015

Hochzeitstorte Chocolate and Cream Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Für immer dein“-Torte Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Genau genommen sind es zwei Torten, die zu zwei Ringen verschmelzen – süßes Symbol für den Bund fürs Leben. Saftiger Bananenkuchen vermählt sich hier mit feiner Buttercreme, gekrönt von Beeren, Blumen und Perlen

5,0

120 Min.

Quarkbällchentorte

Die im Ofen soft ausgebackenen Quarkkugeln übertreffen so zauberschön aufgetürmt jede schnöde Hochzeitstorte. Und auch in die No-bake-Schichttörtchen mit Keksboden, Mascarponecreme, Erdbeeren und Sahnetuff kann man sich nur verlieben

60 Min.

Der Bundt-fürs-Leben-Cake

Der macht was her! Dreistöckig und mit viel Zuckerguss gefällt er sogar der Erbtante … Was sie nicht ahnt: Unter Puderzucker und Dekor stecken, ganz simpel, drei unterschiedlich große Zitronen-Gugelhupfe.

150 Min.

Die "Sie leben hoch"-Torte

„Hey, du siehst echt zum Anbeißen aus!“ – Sagt das jetzt der Bräutigam zur Braut oder sagen das die Gäste zu diesem sahnigen Beerenträumchen? Egal. Fest steht, dass der getürmte Naked Cake mit Vanillequark und roter Grütze bezaubert. Und nein, Kuchen kann man nicht heiraten, nur essen.

3,2

180 Min.

"It’s never too Chocolate"-Liebesbisschen

Ein supersaftiger Schokokuchen namens Brownie hat sich schon vor Jahren in unser Herz geschlichen – jetzt endlich machen wir die Sache offiziell: mit einer Hochzeit, das Herz voller Amarettini und Amore! (PS: Wie bei der Partnerwahl lohnt sich ein zweiter Biss, äh, Blick)

90 Min.

Just-married-Heidelbeer-Muffins

Außer der Braut trägt niemand Weiß! Einzige Ausnahme: diese Küchlein mit perlenbesetztem Sahne-Schmand-Tuff. Ansonsten mischt sich das Gebäck aber ganz unkompliziert und einfach auf die Hand genommen unter die Hochzeitsgesellschaft.

4,0

75 Min.

3,9 (30)

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

Für den Brownieteig:

etwas + 400 g Butter

400 g Zartbitterkuvertüre

5 Eier (Gr. M)

150 g Zucker

Salz

160 g Mehl

3 EL Backkakao

2 TL Backpulver

Für die Füllung:

150 g sehr weiche Butter

100 g Puderzucker

+ 100 g Puderzucker

525 g zimmerwarmer Doppelrahmfrischkäse

Für die Verzierung:

700 g weißer Rollfondant

etwas + 175 g Puderzucker

schwarzer Lebensmittelstift

2 2 à 12 cm Ø)

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Zubereitung

Am Vortag Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Vier Springformen fetten. Für den Teig Kuvertüre hacken. 400 g Butter in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen. Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen.

Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen. Warme Schokoladenbutter zufügen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben. Zügig zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in gleicher Höhe (wichtig!) auf die Formen verteilen. Kleine Brownies ca. 25 Minuten, größere ca. 35 Minuten im heißen Ofen backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Brownies vorsichtig aus den Formen lösen.

2–3 Stunden zugedeckt kalt stellen.

Für die Füllung Butter und 100 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten weißcremig rühren. Erst Frischkäse und 100 g Puderzucker verrühren, dann esslöffelweise unter die Buttercreme rühren.

Alle Brownies waagerecht halbieren. 3 große und 3 kleine Böden jeweils ca. 4 mm dick mit Frischkäsecreme bestreichen. Gleich große Brownieböden aufeinandersetzen, dabei mit den unbestrichenen Böden (mit der glatten Seite nach oben) abschließen.

Vorsichtig andrücken. Brownietorten rundherum mit Rest Creme einstreichen. Torten zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag Fondant geschmeidig kneten. 2⁄3 Fondant auf etwas Puderzucker ca. 4 mm dick ausrollen, einen Kreis (ca. 34 cm Ø) ausschneiden. Mittig auf die größere Torte legen und mit den Handflächen von der Mitte her über den Rand nach unten vorsichtig andrücken.

Überstehenden Fondant abschneiden (evtl. für andere Deko luftdicht aufbewahren). Rest Fondant ebenso auf etwas Puderzucker ausrollen. Einen Kreis (ca. 29 cm Ø) ausschneiden, die kleinere Torte damit ebenso umhüllen.

Große Torte auf eine Tortenplatte setzen, kleinere Torte mittig daraufsetzen. 175 g Puderzucker mit 1–2 EL Wasser zu einem sehr dicken Zuckerguss verrühren. In einen Spritzbeutel füllen. Jeweils an den unteren Tortenrändern rundum kleine Tupfen spritzen.

Ca. 2 Stunden trocknen lassen. Hochzeitstorte nach Belieben mit schwarzem Lebensmittelstift beschriften und bemalen.

Nährwerte

Pro Stück

480 kcal
4 g Eiweiß
27 g Fett
53 g Kohlenhydrate